In questo episodio di “Ricette per il Cambiamento”, Carlo Cracco è nella parte orientale del Marocco per scoprire i segreti che si celano nella preparazione del Tagine d’agnello con tartufo marocchino e comprendere anche come semplici misure possono proteggere le colture tradizionali locali.
“Ricette per il Cambiamento” è una serie di brevi documentari prodotta dall’IFAD e nata per raccontare la sfida che i piccoli agricoltori dei paesi in via di sviluppo affrontano quotidianamente a causa del climate change e del global warming. Ogni settimana The Map Report ospita un documentario che ha come protagonisti Carlo Cracco, Chef Rubio e altri chef di fama internazionale. Gli chef dialogano con gli agricoltori di aree remote del pianeta e preparano con loro pietanze a base di alimenti autoctoni che sono a rischio estinzione a causa dei cambiamenti climatici.
